Ana pendapat yen angel nandur anggur ing kebon kasebut angel. Pendapat iki ditrapake khusus kanggo varietas sing apik banget, dene anggur Lydia unpretentious lan menehi panen sing apik. Anggur krasan saka macem-macem iki larang banget kanggo rasane sing apik. Ora butuh katrampilan khusus kanggo nggawe omben sing cerah. Thanks kanggo materi ing ngisor iki, bakal gampang ditindakake ing omah.
Keuntungan lan cilaka saka anggur Lydia
Macem-macem jinis anggur digunakake kanggo nggawe anggur: Isabella, Cabernet, Taifi lan liya-liyane. Miturut pengalaman gawe anggur domestik, Lydia nduweni kualitas sing dibutuhake kanggo produksi panganan cuci mulut, anggur buatan semi-legi utawa benteng. Ngombe ora bakal ana cathetan sing wis ditapis, ternyata kanthi ambune sing wangi lan mambu, kanthi cara, disenengi wong akeh. Anggur digawe saka omah rasane legi lan ora nguntungke. Napa sampeyan kudu milih macem-macem khusus kanggo pembuatan anggur:
- anggur gampang diolah tandan;
- wadi kanthi apik sajrone transportasi utawa panyimpenan;
- cangkang anggur duwe dhewe film ragi;
- ora mbutuhake stimulan kanggo fermentasi;
- macem-macem Lydia ngemot babagan 19% gula;
- jebule alami, enakproduk ngemot alkohol;
- ros, rosel peteng utawa anggur abang kanthi kekuwatan 10-15 derajat;
- ombenan saka macem-macem iki arang banget muddy.
Kanthi latar mburi sifat sing migunani, anggur nggawe anggur kanggo nggawe anggur. Ing pirang-pirang negara, ngombe saka Lydia dilarang - iki amarga kasunyatane nalika proses fermentasi metanol dibentuk. Perselisihan antarane dokter lan ilmuwan babagan masalah iki beda-beda. Sawetara nganggep mbebayani, dene sing liya, sebaliknya, nyathet mupangat nektar krasan.
Fitur nggawe anggur anggur
Kematangan macem-macem iki ana ing pertengahan musim gugur. Sampeyan kudu panen nalika garing, kudu ora ana udan lan tetes embun ing woh wohan beri. Supaya nektar bisa kualitas dhuwur, disaranake ngenteni nganti diwasa, mula woh wohan beri abang, jus lan legi. Sanalika sadurunge diolah, bahan baku kanggo ngombe diurutake, woh-wohan sing wis rusak lan ora mateng wis diurutake.
Amarga anggur Lydia ora gedhe lan jus banget, mula asring ora dijupuk saka tandan, mula banjur remuk. Amarga tandan, anggur bakal rada tart. Supaya ora kakehan asam sajrone fermentasi, prelu digawe legi kanthi nambah gula utawa madu. Fermentasi mbutuhake suhu stabil 18-25 C. Proses fermentasi kalebu pembentukan endhepan, nanging nalika metu ombenan kasebut bakal katon transparan. Utamane cemlorot nektar ing sajian transparan ing cahya.
Wadah anggur kudu disimpen ing ruangan sing peteng. Wektu paling apik kanggo njupuk conto anggur yaiku nem wulan mengko. Sampeyan ora dianjurake kanggo ngombe omben-omben anggur sing enom - bisa ngrusak awak. Campuran sing wis ditemtokake saka anggur iki duwe aftertaste raspberry-strawberry asli.
Resep masak ing omah
Omben-omben alkohol sing digawe saka omah saka anggur mesthi dikarepake. Saben pabrik anggur nggawe anggur sing beda-beda miturut rasa - gumantung ing papan sing tuwuh anggur, resep lan teknologi. Nggunakake opsi sing diwenehake ing ngisor iki, sampeyan bisa nggawe produk alkohol kanthi kualitas apik sawise mangan ing omah kanthi tangan sampeyan dhewe.
Ngombe anggur krasan klasik
Resep kasebut mung nyedhiyakake rong komponen utama:
- anggur - 30 kg;
- gula - 9 kg.
Bahan utama resep klasik ngidini sampeyan nyiyapake minuman sing berkualitas ing omah. Sampeyan bisa ngganti resep miturut kabijakan, nambah utawa nyuda jumlah gula. Apa sampeyan kudu nambah gula?Yen sampeyan nambahake 5 kg gula ing bahan baku iki, sampeyan bakal entuk anggur mawar garing. Kanggo nyiyapake ngombe panganan cuci mulut, sampeyan kudu njupuk 11-12 kg gula.
Bahan baku kudu diurut lan diperes, jus sing diasilake difermentasi. Wektu fermentasi yaiku 10-14 dina. Sawise pulp ditapis, produk anggur diwutahake ing wadhah. Gula ditambahake supaya ngombe ora kecut, dicampur lan dilebokake ing papan sing paling peteng paling ora 2 wulan. Sawise wektu iki, sampeyan bisa nindakake rasa nyoba.
Produk kasebut bakal diwasa kanthi 5-6 wulan.
Apa regane ngumbah woh wohan beri nganggo banyu kanggo nggawe anggur krasan - beda pendapat babagan masalah iki. Sawetara ujar manawa ngumbah ngrusak bakteri sing dibutuhake kanggo fermentasi, para pendukung sanitasi duwe pendapat sing beda. Yen anggur wis kontaminasi banget, luwih becik ora nggodha nasib lan mbilas nganggo banyu.
Anggur panganan penutup
Kanggo nyiyapake ngombe panganan cuci mulut saka Lydia, sampeyan kudu:
- anggur - 8 kg;
- gula - 2 kg.
Hancurkan bahan mentah nganti jus muncul, transfer massa sing diasilake menyang wadhah. Tambah sawetara gula lan fermentasi. Sawise 2-3 dina, pulp bakal munggah ing ndhuwur. Sampeyan kudu ngilangi jus sing diasilake kanthi tliti. Saring yen prelu. Gula kanthi entheng, massa rampung, tutup nganggo kasa, lebokake ing papan sing anget suwene 2-3 dina... Setotol anggur ditutupi sarung tangan medis utawa segel banyu.
Saben 5 dina isine toples digawe legi lan dicampur. Sawise proses fermentasi rampung, tuang ing toples sing resik. Ninggalake fermentasi nganti 1-2 wulan. Saring ngombe sing wis rampung nganggo pirang-pirang lapisan kasa. Sampeyan bisa ngrasakake sawise 6 wulan.
Anggur beku
Sawetara wong ngerti yen sampeyan bisa ngombe anggur ora mung saka bahan baku, nanging uga saka beku. Ternyata dhasar anggur bisa uga ngemot produk sing beku. Sampeyan bisa beku woh-wohan utawa panen sawise es. Kanggo masak sampeyan kudu:
- bahan baku beku - 5 kg;
- gula - 0,5 kg;
- ragi anggur.
Amarga kasunyatan manawa jamur anggur mati ing suhu subzero, fermentasi dirangsang kanthi bantuan ragi. Siji-sijine kekurangan metode iki, jus iku kenthel, sampeyan kudu ngenteni luwih akeh wektu supaya bisa rampung.
Anggur beku kudu dicopot saka tandan nganti larut.
Sabanjure, bahan baku diremuk, jus diwutahake menyang wadhah, ing endi ditambah ragi anggur. Nomer kasebut gumantung saka resep pabrikan. Lebokake wadhah ing papan sing anget, yen ragi wiwit fermentasi, tuang gula. Proses iki biasane mbutuhake 2-3 dina. Pasang segel banyu lan kirim menyang panggonan sing peteng nganti fermentasi rampung 40-50 dina.
Anggur digawe saka omah saka Lydia dianggep akeh minangka omben-omben gourmet sejati. Thanks kanggo macem-macem pilihan lan pengalaman para pembuat anggur, kabeh bisa nyiyapake, sing duwe kekarepan. Kanthi sampling lan ngicipi sabanjure, sampeyan bisa nyiyapake anggur sing apik banget.