Kaendahan Mediterania iki ireng kaya wengi lan rasane kaya lobak manis. Dheweke sedulur saka wortel oranye lan ing wektu sing padha beda karo rasa lan warna. Temokake wortel ireng - ratu ing lapangan Turki, Pakistan lan Mesir!
Apa wortel ireng?
Scorzonera, iki cara diarani sayuran oyot ireng kanthi bener, dudu macem-macem wortel biasa. Tanduran iki ditanam ing sisih wétan Mediterania wiwit abad kaping 16 kanggo keperluan obat-obatan lan kuliner. Saiki bisa ditemokake ing pirang-pirang negara wetan. Ing Rusia, tukang kebon meh ora tuwuh, bisa uga mung amarga ora ana informasi babagan budidaya sing tepat.
Batang Scorchonera wernane ijo tuwa, dhuwure nganti 70 cm, godhong ovoid utawa lanceolate. Infloresensi katon ing wulan Mei, duwe warna kuning sing padhang lan ngetokake aroma vanila sing nyenengake. Sayuran oyot silinder ing njaba ireng, ing njeron putih lan alus. Dawane woh biasane udakara 15 cm, jembaré - 5 cm, bobote - nganti 150-200 gram. Katon ing taun pisanan sawise tanduran. Wis disimpen ing lemah kanthi apik; kanggo nglindhungi hawa adhem, cukup kanggo mulch kanthi suket garing utawa serbuk gergaji.
Peduncle lan wiji mung dibentuk ing taun kapindho, mula wortel ireng biasane ditandur sajrone wektu kasebut.
Jinis lan jinis tanduran
Cara paling apik kanggo ndeleng kabeh macem-macem jinis Scorzonera yaiku menyang toko khusus ing Turki. Wiji "Ireng Spanyol", "Ksatria Ireng", "Naga Ungu" lan Pusa Asita ditampilake ing kene lan apik banget kanggo tuwuh ing omah kaca. Yen sampeyan ora duwe kesempatan kanggo ngunjungi negara wétan, waca varietas sing wis diwiwiti ing pondhok musim panas Rusia:
- Delicacy Luar Negeri - pertengahan musim kanthi rosette sing rada gedhe, tekan dhuwuré 17 cm. Tanduran oyod bentuke bentuke silinder, dicet nganggo coklat tuwa. Dawane ora ngluwihi 35 cm, bobote - 130 gram.
- Kuratif - kelas pertengahan awal. Wis godhong ovoid memanjang lan oyot dawa. Tanduran oyot kerucut, bobote nganti 80 gram. Daging pethak rasane legi.
- Premiere Cahya - macem-macem awal kanthi rosette vertikal sing digawe saka godhong ovoid memanjang. Tanaman oyot wernane coklat tuwa, entheng (nganti 80 gram) lan dawa cekap (nganti 32 cm). Panenan biasane 1,5-2 kg saben 1 sq. meter.
- Gipsi - kelas biennial diet. Potong oyot ireng, silinder, dawane nganti 30 cm. Pulp kasebut ngemot jus susu sing akeh banget, sing migunani banget kanggo penderita diabetes.
Bibit saka macem-macem jinis sing wis dijelasake bisa dipesen dening Mail, yen dumadakan ing kutha sampeyan, dheweke ora ana ing toko. Biaya - saka 15 rubel saben tas.
Sisih mburi tas wiji wortel ireng biasane ngandhani carane tuwuh wortel kasebut.
Mupangate lan cilaka saka potong oyot
Sayuran iki sugih karo vitamin klompok B lan C, zat besi, kalsium lan unsur tilak liyane. Isine inulin, sing mengaruhi tingkat kolesterol ing getih, uga sawetara komponen aktif biologis sing nambah fungsi jantung, weteng, usus lan ginjel. Mula, asring banget digunakake kanggo produksi obat-obatan.
Scorzonera ora duwe kontraindikasi. Nanging ing kasus apa wae, nalika nggunakake potong ROOT kaping pisanan, sampeyan kudu ati-ati, amarga sampeyan duwe intoleransi individu. Uga, ing sawetara kasus, sayuran oyot bisa ngasilake efek pencahar.
Properti marasake awakmu
Amarga kasunyatan manawa scorzonera sugih ing vitamin lan mineral, mula asring digunakake kanggo ngobati macem-macem penyakit. Dokter nyaranake nggunakake obat kasebut kanggo nglawan obesitas, diabetes mellitus, influenza lan virus ARVI, avitaminosis lan anemia. Nanging bisa uga nyuda tekanan getih, nambah ketajaman visual (kaping pirang-pirang luwih apik tinimbang sayuran oyot biasa), lan ngatasi macem-macem inflamasi ing awak.
Ing Abad Pertengahan ing negara-negara Mediterania, wortel ireng digunakake kanggo nggawe antidote kanggo gigitan ula beracun, kalebu ula.
Aplikasi masak
Sekilas, ora bisa nggunakake scorzonera. Ing tampilan, mirip banget karo oyot tanduran sing kandel lan lurus, contone, mandrake, utawa uga tongkat biasa sing rada kobong. Nanging pendapat iki ganti sanalika kulit dicopot. Daging wortel ireng putih lan jus banget, ambune kaya vanila. Rasane kaya lobak manis utawa asparagus. Bisa ditambahake ing sup, salad, kursus utama.
Wis disiapake kanthi macem-macem cara: yen ditambah sup, dicuci banjur, disiram banyu panas, dikupas saka kulit, banjur dipotong lan dibuwang ing panci. Yen wis disiyapake kanggo salad, aja padha, mung godhok nganti 20-30 menit ing banyu asin. Nanging, sayuran oyot bisa dipangan mentah. Kanggo nindakake iki, cukup kanggo dikupas, dipotong lan diisi karo minyak sayur.
Amarga rasane sing khas, scorzonera cocog karo daging, iwak, wortel oranye, bit, kubis lan akeh produk liyane. Iki bisa menehi aroma khusus kanggo sup lan gravies, lan warna kanggo marmalade lan jeli, sing sawise nambah jus, entuk warna ungu sing akeh. Umumé, wortel ireng bisa digunakake kanthi cara sing padha karo sing oranye biasa. Nanging apa sing kudu ditindakake mung bisa ditemtokake dening koki dhewe, yaiku sampeyan
Kesimpulan
Scorzonera isih durung misuwur ing Rusiananging iki kudu diatasi. Pancen, sanajan katon, warna, karakter sing aneh, iku pantes, uga karo wortel oranye, kanggo njupuk papan sing tepat ing meja. Aja lali bab mupangate. Jenis iki luwih migunani tinimbang "sedulur", yen mung amarga siji-sijine bahan alami sing migunani banget kanggo mripat ing jagad - inulin.