Fitur khas chanterelles pepe ora mung penampilan sing ayu, nanging uga aroma sing kuat. Sampeyan bisa nggawe sajian sing paling sehat lan enak banget: saka sup jamur nganti kentang ing oven. Nanging supaya sajian kasebut dadi enak, sampeyan kudu ngeringake jamur kanthi bener.
Spesifikasi jamur pangatusan
Pangatusan minangka pilihan paling apik kanggo panen jamur ing mangsa adhem. Mangkono, produk kasebut luwih diserap lan njaga aroma asline. Kanggo metode panen iki, mung chanterelle umum sing cocog. Nanging kudu dingerteni yen pait sing ana ing jamur bakal tetep.
Ana sawetara aturan kanggo nyiyapake jamur:
- Sampeyan ora dianjurake kanggo wisuh. Sampeyan kudu ngresiki rereget nganggo kain lembab. Sanajan sawetara ahli nglarang nindakake iki.
- Pilih mung jamur sing kuwat lan elastis tanpa karusakan parah. Sikile asring dipotong.
- Penting, ngurutake miturut ukuran supaya bisa masak ing wektu sing padha sajrone proses kasebut. Yen produk bakal dipotong, sampeyan kudu nglumpukake potongan sing padha.
Penting! Jamur sing diiris kudu dikeringake langsung utawa ora peteng.
Cara kanggo chanterelles pangatusan
Ana sawetara opsi kanggo pangatusan chanterelles. Asil sing dipikolehi gumantung saka metode sing dipilih.
Pangatusan ing oven
Pangatusan ing oven mbutuhake udakara 10 jam. Kanggo iki, kertas parchment utawa foil dilebokake ing sheet manggang. Chanterelles kanthi ukuran sing padha dilebokake. Sawetara jam pisanan suhu ing oven kudu disetel nganti 45 derajat. Banjur, mundhak dadi 60 derajat. Kanggo pangatusan sing luwih apik ing kabeh sisih, bisa dicampur.
Pangatusan gelombang mikro
Pilihan iki paling cepet saka kabeh. Chanterelles bisa garing mung sakjam. Dheweke dipasang ing rak kawat lan dilebokake ing gelombang mikro sajrone 20 menit. Sawise wektu iki, dheweke kudu diidini, banjur dikirim menyang garing. Minangka aturan, 2-3 kali kanggo pangatusan chanterelles pungkasan cukup.
Pangatusan ing pengering
Kanggo metode iki, jamur sing disiapake ditata ing piranti, lan program wis disetel. Ora dikarepake manipulasi luwih lanjut. Pengering bisa digunakake miturut instruksi. Contone, ngemot jamur menyang pengering VOLTERA 1000 Lux lan nyetel wektu, sampeyan bisa yakin manawa jamur ora garing, lan pungkasane sampeyan bakal entuk produk sing apik banget.
Pangatusan ing utas
Pangatusan kanthi alami ing senar dianggep cara sing paling gampang lan gampang. Ing kasus iki, ora perlu piranti khusus. Disaranake ngurutake chanterelles kanthi ukuran, sawise diresiki saka rereget, lan senar ing senar. Pilihan pangatusan iki bakal mbutuhake 1-2 minggu. Kabeh gumantung karo ukuran lan sinar matahari.
Ing oven Rusia
Sadurunge nyelehake jamur ing oven, luwih becik nyelehake parut ing ndhuwur bata. Iki bakal njamin jarak jamur sing dibutuhake saka perapian oven sing panas. Chanterelles dipasang ing tusuk sate utawa dilebokake ing rak kawat. Sampeyan kudu nyelehake jamur ing oven nalika suhu mudhun nganti 50-60 derajat. Yen ana liyane, chanterelles bakal kobong, kurang - bisa rusak. Kanggo sirkulasi udara, damper rada dibukak.
Penting! Keanehan pangatusan oven yaiku nggunakake cerobong asep. Ing wiwitan pangatusan, dibukak kanthi 0,75 flap maneh, kanthi bertahap bakal dipindhah sajrone proses pangatusan. Pungkasane, kabeh ditutup.
Ing airfryer
Suhu sing disaranake yaiku 60-70 derajat. Penting supaya panggangan tetep ajer. Sampeyan bisa masang tusuk sate ing antarane lawang lan awak. Iki bakal ngidini hawa sing lembab bisa uwal. Sampeyan kudu ngawasi jamur, kanthi rutin njupuk sing wis digawe. Yen ora, dheweke bakal garing lan ilang aroma.
Liwat kompor
Salah sawijining opsi paling ala, sing duwe sawetara sisi negatif. Pisanan, prosese dawa. Ora disaranake masak panganan saiki, amarga jamur bakal nyedhot kabeh aroma. Kapindho, kompor sing nyala ngasilake akeh panas. Nanging yen ora ana pilihan liyane, sampeyan kudu menehi jamur ing senar lan digantung ing kompor.
Kepiye carane nggawe pengering jamur dhewe?
Ana akeh pilihan kanggo pengering krasan. Kita bakal nggawe struktur surya.
Pandhuan langkah demi langkah kanggo nggawe pengering jamur:
- Kita mbentuk pigura saka bar, lan nginstal rak-rak ing rongga kasebut. Penempatan kasebut ditindakake ing srengenge kanthi sudut sing bener.
- Sisih ngisor lan sisih awak dijahit nganggo panel lapisan.
- Kanggo ventilasi aliran, bolongan cilik digawe ing sisih ndhuwur lan ngisor. Kanggo nglindhungi jamur saka serangga, bolongan kasebut ditutupi kelambu
- Sisih ngisor kasus kasebut dijahit nganggo lembaran logam. Kabeh supaya bisa dadi panas pemanas.
- Kanggo entuk efek omah kaca, interior pengering krasan dicet kanthi cat ireng.
- Pungkasan, tutup ndhuwur digawe kanggo struktur kasebut. Bisa uga kaca utawa bahan transparan liyane.
Kanggo nggawe sajian chanterelles garing sing enak, kudu dikeringake kanthi bener. Kanggo nindakake iki, sampeyan bisa nggunakake cara improvisasi utawa nggawe struktur kanggo pangatusan dhewe. Sawetara gerakan gampang lan konstruksi wis siyap. Uga nyaranake maca cara garing bawang lan wortel ing omah.