Tujuane njaga terwelu yaiku kanggo golek daging lan kulit. Sampeyan mung bisa njupuk saka kewan sing wis mati, lan penyembelihan kudu ditindakake kanthi kewan sing bisa ditindakake kanthi manual, lan kanthi tliti supaya ora ngrusak kualitas kulit.
Kanggo akeh kelinci, nyembelih terwelu dudu tugas sing gampang, mula artikel iki bakal mbantu sampeyan nindakake kanthi cepet lan tanpa getih, lan uga bakal menehi katrangan babagan proses kulit ing omah sing bener.
Cara milih terwelu kanggo disembelih
Nalika ngembangake terwelu kanggo daging, wektu mateni ora pati penting. Sing utama yaiku kelinci duwe bobot sing cukup. Kelinci wiwit umur patang wulan cocog kanggo disembelih. Kanthi pangopènan sing tepat, bobote kewan ing umur iki kudu nganti 3-4 kg. Yen disembelih kanthi pilihan, luwih becik ditinggalake kewan sing paling gedhe lan paling sehat kanggo anakan.
Disaranake para petugas kulit milih terwelu sing lair ing mangsa adhem. Kewan kaya ngono duwe wulu sing paling apik lan paling apik. Kulit kewan enom, uga terwelu sing lair nalika musim panas, regane murah.
Kulit terwelu sajrone molting ora cocog karo wektu sing dibuwang.
Peternak kudu ngerti yen molt kuping yaiku:
- Umur - loro ing periode 1,5 nganti 6 wulan wiwit tanggal lair;
- Seasonal - sing kaping pisanan tumiba ing wulan Maret-April, sing nomer loro ing wulan September-Oktober.
Nemtokake pungkasan molt kelinci iku gampang. Kanggo nindakake iki, jupuk alon-alon kuping karo mantel. Rambute kenthel lan kuwat nahan kenceng, nanging yen rambut rontog saka angin utawa sentuhan entheng, iki minangka tandha manawa bakal diwutahake kewan ingon.
Wektu paling pas kanggo mateni kelinci wulu yaiku Desember-Januari. Sajrone periode kasebut, terwelu ora ngeculake, lan wulu paling padhet lan larang regane.
Persiyapan nyembelih: umur kanggo nyembelih
Proses nyembelih, kulit lan motong kelinci ora kudu ditundha. Kanggo profesional, butuh wektu udakara 5 menit. Mula, yen wis ana kabeh bakal nyepetake proses lan ora bakal mengaruhi kualitas daging lan wulu.
Preparasi disembeleh kaya ing ngisor iki:
- Kelinci disimpen banjur ora dipangan utawa disiram 10-12 jam. Iki perlu kanggo ngresiki usus;
- Sanalika sadurunge disembelih, terwelu kudu dicuci lan dikepengake garing.
Kanggo nyembelih sampeyan kudu:
- Spacer teken;
- 2 lading. Siji kudu landhep kanggo nglereni, sing liyane rada kusam kanggo nggarap kulit;
- Sawetara cacah enamel (panci utawa wadhah liyane sing padha);
- Kranjang banyu resik lan sawetara lap kanggo ngusap tangan sampeyan;
- Alat Downhole, sing dipilih utawa diproduksi adhedhasar cara sing dipilih;
Yen sampeyan kudu nonton utawa nindakake nyembeleh kaping pisanan, luwih becik sampeyan nggawa sebotol amonia.
Sadurunge disembelih, sampeyan kudu nonton video nyembelih lan nyembelih kewan sing bener. Yen ana kenalan sing njaga terwelu, mula disaranake nindakake prosedur pertama ing sangisoré pengawasan lan pandhuan.
Tongkat spacer sing digawe kanthi apik bakal gampang nglereni lan nglereni bangkai. Biasane digawe saka logam utawa kayu.
Dawane garis rata udakara 20 cm, ing sadawane sudhut ana sing landhep lan luwih apik mlengkung munggah ing sadawane kurungan (kanthi sudut). Dawane udakara kira-kira 30 cm. Ing tengah plancongan kudu ana gantung kanggo nggantungake, uga alur kanthi jelas nuduhake tengah papan kasebut.
Cara nyembelih kelinci: cara nyembelih
Saiki ayo goleki cara mateni kelinci. Ing prakteke, ana enem cara mateni terwelu kanthi cepet, efektif lan tanpa getih. Pilihan sing paling trep ditemtokake dening kasedhiyan pengalaman lan alat sing kasedhiya:
- Cara tanpa getih (jamming) iku tradisional kanggo negara kita. - yaiku, ngalahake endhas kelinci karo obyek sing kethul. Kauntungane yaiku kesederhanaan lan ora prelu tuku piranti kompleks. Pati cukup cepet, sajrone sawetara detik.
Kanggo mateni manungsa, terwelu kudu diangkat ing sikil mburi, supaya tenang lan disabetake ing mburi sirah kayu. Potongan cekelan dawa 40-50 cm cocok kanggo iki. Nalika pencet, penting ngitung gaya kanthi bener. Pukulan sing kuat bisa ngrusak tengkorak lan nyusahake proses jagal. Luwih ala maneh, banget doyo banget, amarga nyawang nyusup ora kanggo wong sing lemes. Yen iki kedadeyan, kena pukulan liyane.
- Cara Prancis arang digunakake ing kene, nanging umum ing Eropa.... Kelinci dijupuk sikil mburi, dilebokake kanthi horisontal utawa ditahan ing udhara. Kanggo mateni kelinci, kudu ngunggahake lan goyangake kanthi cetha. Kanggo kabeh kesederhanaan metode iki, bisa uga ana kekurangan: butuh kekuwatan sing luar biasa kanggo goyangake kewan sing bobote 7-9 kg kanthi tangan siji, uga pengalaman.
- Kanthi bantuan listrik, penyembelih terwelu ditindakake ing peternakan gedhe. Kanggo iki, endhas kewan kasebut dilebokake ing antarane rong elektroda lan tiwas amarga kejut listrik.
Ora dianjurake nggunakake arus listrik kanggo nyembelih ing omah, utamane saka jaringan standar. 220 volt kakehan kanggo kewan kasebut. Lan penyalahgunaan jaringan listrik rumah tangga nyebabake ancamane nyawane dhewe.
Peringatan kasebut ora ditrapake kanggo silencer listrik khusus sing dirancang khusus kanggo tujuan kasebut. Siji-sijine kekurangane yaiku piranti kaya ngono iku larang banget kanggo kabeh wong.
- Pilihan liyane yaiku ngilangi vertebra serviks. Kanggo iki, terwelu dicekel karo sikil mburi kanthi tangan siji, dipencet dhewe, lan sing liyane nutup sirah. Kanthi tangan sing landhep menyang sisih, balung geger serviks pecah lan terwelu mati.
- Jarum suntik uga bisa digunakake kanggo mompa hawa menyang pembuluh kuping kewan. Teknik iki diarani embolisme udara. Wis arang digunakake ing omah. Paling asring digunakake ing institusi medis. Kerugian sing signifikan yaiku yen pati ora kedadeyan kanthi cepet, lan proses ekssanguinasi ora rampung kanthi lengkap, sing dadi luwih parah tumrap konsumen daging lan wulu.
- Nembak jarum - digunakake kanggo piranti khusus sing padha karo jarum suntik. Jarum piranti, nembus menyang otak kewan kasebut, nyababake nyababake kanthi cepet lan manusiawi. Paling efektif kanggo tindikan otak ing garis saka mripat menyang kuping sing ngelawan.
Sawise disembelih, peternak terwelu kudu entuk ekssanguinasi bangkai kewan kanthi lengkap. Kanggo nindakake iki, bangkai ditanggepi sikil mburi ing tongkat strut khusus. Sampeyan kudu nusuk sikil mburi kanthi pucuk pucuk sing pucuk, nyebar menyang jarak jembaré pigura. Titik tusukan kudu ing ngisor sendi lutut. Becik yen sampeyan bisa entuk antarane balung lan tendon.
Kanggo ngilangi getih, irisan khusus digawe ing irung kewan kasebut, utawa arteri ing gulu dipotong liwat cangkeme nganggo piso sing lancip. Kadhangkala saluran getih diwenehake kanthi nyopot bola mata. Bakal njupuk 5-7 menit kanggo ngeculake crock. Sawise priksa manawa getih wis mili menyang wadhah sing wis disiyapake sadurunge, sampeyan bisa nglajengake kulit lan ngethok bangkai kasebut.
Cara kulit kanthi bener
Kanggo kulite kanthi cepet lan gampang nganggo piso sing landhep, sampeyan kudu ngethok kaya ing ngisor iki:
- Ndhuwur sendi dhengkul saka sikil mburi ing bunder;
- Saka pojok irisan patellar, sayatan kaping pindho digawe ing sadawane sisih njero paw, banjur ing sadawane area pangkal paha nganti irisan ing paw liyane;
- Sikil ngarep (ngisor sendi lutut), buntut lan kupinge dipotong;
Sawise nggawe potongan, kulit kasebut kanthi tliti, alon-alon dipisahake karo bangkai. Sawise tekan paws ngarep, banjur dibebasake kanthi lembut, lan sawise iku kulit dicopot saka endhas, sanajan bagean wulu iki ora regane tartamtu. Kanggo luwih paham babagan proses kasebut, sampeyan bisa nggunakake video, sing akeh ing Internet, utawa nonton karya profesional.
Nggawe kulit terwelu ing omah kanggo pamula
Saiki ayo goleki carane nggawe kulit kelinci ing omah. Kanggo ngolah, sampeyan butuh piranti khusus - aturan. Ora angel digawe. Kanggo apa, kudu nyusun telung jalur kanthi bentuk huruf "A". Menapa malih, bilah tengah kudu obah. Luwih gampang nggawe aturan saka papan sing jembaré 25-30 cm. Siji sisih sempit lan dibunderaké. Kanggo kepenak, sampeyan kudu duwe papan kanthi dawa 80 nganti 100 cm.
Skinning ora angel. Nggarap kasebut ditindakake ing urutan ing ngisor iki:
- Rendhem ditindakake kanggo ngilangi rereget lan partikel asing sadurunge. Rendhem ana ing wadhah kanthi banyu anget (kulit kudu kumambang kanthi bebas) ing suhu 40 derajat. Pangembang sing ngalami pengalaman nambah sendok teh bubuk cuci menyang 1 liter banyu. Formalin (1 ml saben liter cairan) utawa sulfidine (2 tablet saben liter cairan) uga bisa ditambahake kanggo mbusak parasit.
Sampeyan kudu ngrendhem kulit seger sajrone 3-4 jam.
- Sawise ngilangi rereget lan benda asing ing kulit, fleshing ditindakake, yaiku ngilangi lapisan lemak lan otot. Kanggo iki, kulit kudu diluruskan ing papan (rata lan tanpa lipatan). Lemak subkutane kasebut kanthi teliti, dicopot nganggo piso kethul. Nalika fleshing, pisanan wiwiti reresik saka endhas kulit, alon-alon pindhah menyang buntut. Pinggir kulit dibersihake kanthi gerakan ing sisih tengen lan kiwa saka tengah.
- Sawise fleshing, kulit kudu degreased.... Kanggo nindakake iki, kulit dicuci nganggo tangan nganggo bubuk pencuci biasa, dibilas. Ing kasus iki, kulit ora bisa dibuwang. Banyu diidini kanggo ngeculake, banjur kulit (ing njero kulit diusap nganggo kain garing).
- Ngolah kulit kanthi larutan uyah lan asam diarani jeruk. Tujuane yaiku mbusak zat lengket, nambah kekuwatan lan kelembutan produk. Acar rampung nggunakake:
- Fermentasi - direndhem ing kulit suwene 3-4 dina ing larutan (kanggo 1 liter banyu anget 200 gram oatmeal kasar lan sendhok ragi);
- Netralisasi - dileksanakake sajrone larutan 12-16 jam (kanggo 1 liter banyu anget 50-60 ml asam asetat konsentrasi ditambah 2 sendok natrium klorida ditambahake ing kabeh larutan). Sawise netralake, kulit dijaga rong dina ing papan sing garing kanthi suhu ruangan.
- Tanning ditindakake kanthi nggunakake tanin khusus... Tugas kanggo nambah kualitas konsumen ing kulit, nambah kekuatan lan elastisitas. Kanggo iki, sampeyan kudu ngolah kulit kaping pirang-pirang kanthi rebusan kayu oak utawa kayu pinus sing anget. Nomer kaping lan durasi perawatan ditemtokake dening kemampuan kulit kanggo nyedhot decoction.
- Sawise kulit mandheg nyedhot kelembapan, lemak ditindakake, yaiku, ndhuk kulit nganggo lemak utawa krim. Lemak perlu kanggo nglindhungi kulit supaya ora garing.
- Iki diikuti karo tahap pungkasan - pangatusan. Napa kulit tetep digawe sedina.
Sawise ngrampungake langkah-langkah iki, kulit bisa disimpen kanthi aman utawa digunakake kanggo nggawe barang wulu.
Cara ngethok terwelu kanggo daging
Saiki ayo ngomong babagan carane mateni kelinci. Motong bangkai mbutuhake insisi ing weteng ngisor. Iki biasane ditindakake kanthi gerakan munggah sing lembut (yen bangkai digantung). Banjur sampeyan kudu ngilangi balung inguinal kanthi nangkep pinggul nganggo tangan loro lan muter menyang sisih mburi.
Sawise ngrampungake prosedur iki, mula njupuk organ internal. Diprodhuksi kanthi urutan ing ngisor iki:
- Kandung kemih lan saluran dipisahake;
- Kanggo potongan wulu sing isih ana sawise dikupas saka kulit, usus lan weteng ditarik;
- Kandung empedu dipotong bareng karo saluran;
- Ati dicopot.
Sawise nyopot jeroan, bangkai kasebut dicopot saka spacer. Sisih sikil lan endhas sing ora bisa dipangan dipotong. Sabanjure, kelinci bisa dimasak, lan yen prelu, bangkune kudu dilebokake ing beku. Daging saka terwelu sing diproses kanthi bener wernane semu abang lan ora ana ambu sing asing.
Kaya sing sampeyan ngerteni saka bahan sing diwenehake, ora angel nyembelih kelinci. Nanging, mbutuhake kekuwatan lan praktik moral sing akeh. Lan sampeyan kudu langsung milih cara rojo pati sing dipilih.
Pungkasan, video instruksional cekak babagan cara nyembelih lan mateni kelinci ing omah kanggo pamula: