Blackberry minangka alas lan kebon, uga raspberry, sing katon padha eksternal lan cara tuwuh. Bedane yaiku warna biru, rasa asem, aroma sing ringkih lan kulit sing luwih alus. Woh wohan beri unpretentious, mateng saka pungkasan Juni... Woh wohan pungkasan ing semak bisa ditemokake ing pungkasan wulan September. Amarga woh-wohan jangka panjang kaya ngono, blackberry bisa disiyapake kanggo musim salju kanthi stroberi, gooseberry lan uga apel Antonov. Ing artikel iki, kita bakal luwih tliti babagan apa sing bisa ditindakake karo woh-wohan blackberry.
Apa sing bisa digawe saka blackberry
Kaya kabeh woh wohan beri, beri ireng luwih seger. Pangobatan panas apa wae nyuda kandungan vitamin lan mineral... Woh wohan beri sing disiapake kanggo digunakake ing mbesuk, ngreksa, macok, kompot bisa digunakake kanthi cara sing padha karo woh wohan beri kanggo nyiyapake macem-macem panganan cuci mulut.
Sampeyan bisa masak macem-macem panganan saka blackberry:
- Jams, macet, konfirmasi;
- Ombenan - omben-omben buah, kompot, koktail, sele:
- Desserts - mousses, yoghurt, sorbet, permen sele, panggang;
- Saos kanggo daging lan iwak.
Berry rasane kecutmula bisa digunakake ora mung kanggo masak masakan sing legi, nanging uga kanggo menehi daging lan iwak rasa sing istimewa.
Jam digawe saka woh wohan beri sing anyar lan anyar
- Woh wohan beri kudu diurutake, kupas gagang, pilih cacing.
- Wisuh woh wohan beri luwih becik dicelupake colander karo woh wohan beri ing mangkuk utawa banyu sing akeh. Ing tekanan banyu sing mlaku, woh wohan beri bakal crumple, lan sawetara jus bakal dicuci nganggo banyu.
- Woh-wohan sing dicuci ditata ing piring enamel utawa tembaga.
- Gula diwutahake ing ndhuwur kanthi laju 800 gr. kanggo 1 kg. Woh wohan beri
- Yen Semono uga Sindhunata ora overripe, sampeyan bisa nambah banyu sendhoksupaya woh wohan beri ora kobong, luwih cepet ngetokake jus.
- Panci dikirim menyang geni sing gedhe... Gula kudu peteng saka jus woh wohan beri. Sampeyan bisa nyampur karo woh wohan beri mung sawise nggodhok senggol saka pinggir.
- Seragam nggodhok kabeh massa berry - sinyal kanggo nyuda geni paling sithik.
- Kanthi aduk sok-sok woh wohan beri digawe saya kenthel banget ing 3-4 jam.
Kanggo nggawe senggol wangi, 15-20 menit sadurunge masak, sampeyan kudu nambah 5-6 godhong ceri. Dheweke dijupuk saka senggol sing wis rampung sadurunge dilebokake ing toples.
Limang menit
- Woh wohan beri dicuci dilebokake ing mangkuk gedhe enamel, panci utawa wadhah tembaga.
- Sadurunge woh wohan beri godhok, nalika ngeculake jus, gula ditambahake ing senggol... Rasio kira-kira kanggo 1 kg woh wohan beri yaiku 700 gr. wedhi
- Jam sing digodhog ditinggalake nganggo gas suwene 5 menit lan mateni bensin.
- Massa sing adhem maneh dikirim menyang geni lan digodhog suwene 5 menit... Prosedur iki bola-bali kaping telu.
- Sawise godhok kaping telu, selai panas dilebokake ing toples lan ditutup kanthi tutup plastik utawa digulung nganggo logam.
Asam berry ora kompatibel karo aluminium lan baja, mula nggunakake sendok utawa spatula kayu (ora dicet) kanggo aduk campuran berry.
Jam
Jams digawe kanthi basis apel. Ngelingi yen sebagian besar woh wohan beri dipanen nalika musim panas, sampeyan kudu nggunakake apel musim panas kanggo nggawe macet blackberry.... Dheweke manis, tegese pasir kurang bakal dibutuhake ≈ 500-600 gr. kanggo 1 kg campuran woh lan woh wohan beri.
- Kanggo apel 3 kg dibutuhake 1 kg woh wohan beri blackberry.
- Apel dikupas, digosok menyang wadhah masak ing parutan kasar. Supaya apel ora coklat kanthi cepet, kudu disiram karo gula. Nalika kabeh apel digosok, wis ana jus ing wajan.
- Woh wohan beri luwih becik ngliwati juicer manual.supaya wiji blackberry ora senggol.
- Kabeh bahan ing wajan yaiku sampeyan bisa ngirim menyang bensin.
- Sawise nggodhok senggol, gas mudhun.
- Aduk kanthi periodik ora bakal nglilani senggol kobong. Sampeyan kudu direndhem nganti kenthel.
Kepiye cara mriksa kesiapan senggol? Sawise aduk, sirup tetep ana ing sendok. Yen nyelehake ing sendok logam utawa permukaan meja, sampeyan bisa nemtokake kesiapan senggol, selai. Gulung ora nyebar - senggol wis siyap!
Perselisihan
Keanehan senggol nalika nambah:
- Gelatin;
- Liqueur;
- Vanillin;
- Kayu manis
Kajaba gelatin, kabeh bahan ora opsional. Sampeyan ora bisa nambah kabeh.
- Kanggo masak 1 kg blackberry, sampeyan butuh 1 kg gula lan 3 sendhok gelatin.
- Utuh utawa diperas saka woh wohan beri jus dikirim menyang wajan... Kabeh wedhi ditambahake bebarengan.
- Nalika campuran wis umob ing geni gelatin direndhem ing gelas banyu.
- Woh wohan beri nggodhok, wedhi dibubarake kabeh - wayahe nambah gelatin ing campuran kasebut.
- Godhok, banjur langsung dipateni... Yen dikarepake, tambahake 50 ml minuman keras utawa rempah-rempah.
- Kita mbuwang kontes ing wadhah kanggo disimpen, ditutup kanthi kenceng.
Minuman
Blackberry compote
Keanehan nggawe compote blackberry yaiku ora perlu digodhog. Cara sing paling ditrima kanggo mbuwang woh wohan beri nganggo sirup gula... Iki nggawe woh wohan beri ing bentuk. Nalika masak, bakal ambruk, balung bakal mapan ing sisih ngisor wajan, lan pulp bakal dadi massa tanpa wujud sing ora bisa dingerteni. Kita kudu nyaring kompote.
Cooking kompot ing jar ora mbutuhake manipulasi tambahan - woh wohan beri ora bakal ilang bentuk. Keuntungan tambahan saka persiyapan iki yaiku kompote sing ditutup kanthi tutup bakal disimpen luwih dawa.... Iki tegese bisa disiapake kanggo digunakake mbesuk. Kanggo nyimpen wedhi jangka panjang, dibutuhake luwih akeh.
Kompote musim panas
Pitungan produk kanggo kaleng 3 liter
- Blackberry - 2 cangkir;
- Gula pasir - 1 gelas;
- Banyu - 3 liter.
Woh wohan beri diwutahake ing toples. Pouring disiapake saka banyu karo gula. Toples isi sirup rebus, ditutup nganggo tutup... Sajrone adhem, kompote bakal entuk warna lan rasa sing padha.
Kompot blackberry murni duwe aroma sing enak; rasane mbutuhake tambahan raspberry lan kari abang. Buket pangrasa bakal dadi luwih sugih.
Jus blackberry
Semono uga Sindhunata sacara praktis ora bakal ilang rasa utawa vitamin sajrone kejut. Vitamin ing "C" kurang saka cranberry, nanging yen adhem banget, jus buah saka woh wohan beri iki uga bisa mbantu. Luwih becik beku woh wohan beri ing tas khusus kanthi perforasi apik ing sisih kasebut... Woh wohan sing wis dicuci lan garing dicawisake ing wadhah utawa tas banjur dikirim menyang mesin pembeku. Yen ora bisa garing woh wohan beri, mula bisa disiram gula pasir. Gumantung saka cara woh wohan beri beku, cara kanggo nggunakake luwih lanjut gumantung.
Jus buah tanpa gula disiapake kaya ing ngisor iki:
- Wedhi diwutahake ing banyu sing umob kanthi tarif 2 sendhok nganti 1 liter banyu.
- Sawise bubar lengkap gula pasir, colander utawa ayak dipasang ing wajansupaya banyu mlebu ing njero.
- Woh wohan beri diwutahake menyang colander... Dheweke kudu anget lan menehi jus. Kanggo masak kanthi cepet, aduk nganggo sendok kayu. Blackberry ing banyu sing nggodhok cepet ngeculake jus, nanging sampeyan uga bisa ngremuk woh wohan beri nalika aduk.
- Colander duwe bukaan amba, mula ngombe buah kudu dikuras... Nalika nggunakake ayak, langkah masak iki dilalekake.
Woh wohan beri sing dibekukan karo gula kudu digodhog ing panci. Banjur saring liwat saringan, utawa liwat gauze lebokake colander ing 2 lapisan.
Kissel
Minuman sing paling nyenengake kanggo mukosa lambung. Kanggo penyakit sistem pencernaan, dhokter asring nyaranake... Ana rong cara utama kanggo nyiyapake sajian iki.
Kissel ing oatmeal
Kissel jinis iki luwih bisa dadi panganan cuci mulut tinimbang ngombe.
- 1 cangkir gandum utawa gandum sing digulung
- 1,5 liter banyu;
- 100-150 gr. blackberry.
- 2-3 sendhok gula utawa madu
- Uyah jiwit.
Preparasi jeli obat diwiwiti sadurunge.
- Rendhem oat sajrone 6-8 jam ing volume kebak banyu.
- Cairan sing diasilake dibuwang ing panci... Gandum sing isih ana bisa diperes liwat saringan, nanging bagian-bagian sing atos ora kena dicemplungake ing ember.
- Dasar jeli digawe panas... Kembang madu ing njero. Yen gula dipilih kanggo masak, mula banjur uyah bisa ditambahake ing tahap masak apa wae.
- Menyang duduh kaldu herculean sing wis digodhog woh wohan cincang ditambahake utawa jus sing diperes.
- Campuran kasebut digodhog, gas dikurangi minimal. Sampeyan bisa mindhah panci menyang piring saos kanggo mateng. Tujuan lemes yaiku nguap kelembapan sing berlebihan, supaya sajiane kenthel.
- Sampeyan kudu mangan sele iki nganggo sendok, mula kanggo adhem luwih becik diwutahake ing piring, langsung dipérang dadi bagean cilik.
Sele cepet
- 1 liter banyu;
- 3 sendhok l. pati kentang;
- 250-300 gr. blackberry;
- Gula pasir kanggo rasa.
Cara masak:
- Menyang banyu anget, ora nggodhok, nggunakake ayak, pati ditambahake ing bagean cilik... Sampeyan kudu ngombe banyu nganti umob kanthi aduk terus supaya pati ora mandheg ing sisih ngisor wajan lan ora mbentuk gumpalan.
- Gula lan woh wohan beri kudu cedhak supaya sajrone masak ora sedetik tetep aduk.
- Woh wohan beri ditambahake ing basis pati sing wis umob... Luwih becik diusap ing jeli nganggo saringan utawa ganti nganggo jus blackberry sing anyar diramas.
- Gula ditambah karo bahan baku berry... Sawise nggodhok, jeli kudu dicopot saka geni. Godhok kanthi suwene mung bakal nambah rasa.
Desserts karo blackberry
Ngombe, koktail, yoghurt kanthi tambahan blackberry nada ora luwih ala tinimbang sing ngemot balsem lemon... Nanging kalorone komponen kasebut bisa uga digabung karo siji liyane.
Yogurt
- 0,5 liter kefir;
- 7,5 g gula vanila;
- 2 gedhang;
- 0,5 cangkir blackberry;
- A jiwit saka kayu legi lemah;
- Sawit saka balsem lemon.
Pisang dipecah dadi cilik lan dilebokake ing sisih ngisor wadhah sing diantemi. Bahan-bahan liyane ditambahake. Nganti entuk massa homogen, mixer diwiwiti kanthi kacepetan pisanan, mung sawise fungsi whipping diwiwiti.
Mousse
Biasane, mousse disiapake saka stroberi utawa raspberry. Mousse Blackberry bakal dadi luwih ora nguntungke kanthi rasa sing lembut. Woh wohan beri apik banget karo stroberi lan raspberry. Nalika nggunakake telung bahan kasebut, panganan cuci mulut bakal dadi luwih enak lan gondho. Kanggo nyiyapake mousse sing dibutuhake:
- 3 endhog putih;
- 1 gelas gula pasir;
- 0,5 kg woh wohan beri.
Pisahake putih menyang gelas kanggo ngalahake, tambah gula sethithik banjur wiwiti. Sisa gula ditambahake kanthi bertahap. Akibate, sampeyan kudu entuk massa sing kenthel, kaya kanggo baking "meringues"... Tambah campuran berry ing bagean cilik lan ngalahake, nggawa massa menyang kondisi homogen. Sanajan, woh wohan beri cilik ora bakal ngrusak panganan cuci mulut. Sadurunge disajikake, mousse kudu digawe adhem kanthi dilebokake ing mangkuk utawa gelas sing dhuwur, dihiasi nganggo woh wohan beri lan mint.
Sorbet
Sorbet minangka panganan es krim lan ramping, ora ngemot lemak kewan, lan jumlah gula minimal. Kanggo nyiyapake sampeyan kudu:
- 3 cangkir blackberry
- Jus siji jeruk;
- 100 g mas.
Kabeh bahan diusap ing blender nganti rata, banjur dikirim menyang mesin pembeku nganti beku. Sadurunge disajikake, bal dibentuk saka massa, nggunakake sendok sing digawe panas, dilebokake ing mangkuk.
Minangka hiasan, sampeyan bisa nggunakake almonds utawa walnut, coklat parut. Nggunakake sirup buah iku akeh banget kanggo jinis es krim iki, lan krim kocok minangka tambahan sing apik.
Sorbet alkohol
Alkohol ora bisa beku kanthi apik, mula kudu diencerke karo banyu kanggo nggawe sorbet. Blackberry selaras kanthi apik karo almond lan ceri.... Adhedhasar iki, kita milih omben-omben. Proporsi:
- 300 gr. blackberry;
- 30 ml minuman keras;
- 50 ml vodka;
- 100 g gula pasir;
- 1,5 jeruk nipis jus jeruk nipis.
Cara masak:
- Tuang woh wohan beri lan gula menyang panci. Masak nganti rata.
- Gosok campuran berry liwat saringankanggo nyegah winih saka es krim.
- Adhem campuran puree berry karo bahan sing isih ana, kita kirim menyang mesin pembeku.
Sorbet alkohol ora angel. Sampeyan ora prelu panas sendok kanggo nyelehake ing mangkuk. Kanggo dekorasi, sampeyan bisa njupuk kacang sing dicincang, coklat utawa ceri, sing bakal mbantu nandheske rasa minuman keras sing dipilih kanggo panganan cuci mulut.
Kue Jelly Blackberry
Kanggo nyiyapake panganan istimewa iki, sampeyan butuh quince... Iki bakal tumindak minangka agen gelling. Iki bakal menehi umur sing luwih dawa tinimbang panganan cuci mulut adhedhasar gelatin. Ing resep iki, kanggo 1 kg woh wohan beri lan quince, sampeyan butuh 600 gr. wedhi
Cara masak:
- Kupas kuis, gosok pulp ing parut.
- Tambah woh wohan beri... Quince 1/3, woh wohan beri 2/3. Kita isi campuran gula, kari nganti pirang-pirang jam kanggo ngekstrak jus.
- Godhok nganti umob, masak nganti potongan quince mulai bubar.
- Usap puree liwat ayak.
- Panaskan oven nganti 170 °... Kita nyuda gas paling sithik.
- Kita mbungkus sheet baking foil.
- Ing foil kanthi lapisan rata-rata 1,5-2 cm nyebar puri.
- Kita lebokake oven... Masak bisa njupuk saka 8 nganti 16 jam. Intine yaiku nguap kelembapan sing berlebihan.
- Lapisan sing wis rampung disiram nganggo lapisan pati kentang sing lancip, digulingake, diproses saka sisih liyane.
- Cut menyang piring, lebokake wadhah plastik banjur lebokake kulkas.
Yen ora ana quince, bisa diganti karo apel. Jumlah pasir ing sajian ditemtokake dening keasaman woh wohan beri lan apel. Kanthi nggunakake apel manis, jumlah gula bisa dikurangi.
Blackberry panggang barang
Sampeyan bisa manggang pie blackberry mbukak kanthi adonan ragi. Nalika nggunakake senggol, ora ana masalah khusus, lan senggol utawa woh wohan mentah sing digosok karo gula pasir mesthi bakal godhok lan aliran... Mula, kita milih bentuk sing jero supaya sirup gula ora kobong ing oven. Sawise dipanggang, wajan kudu dicopot lan jajan diidhem supaya senggol bisa saya kenthel maneh. Mung kue kasebut bisa dicopot saka cetakan.
Masak pie kanthi isi berry uga ora kepenak amarga adonan dhewe, yen udan, ora dipanggang lan ora nambah volume. Kanggo nyuda wetting ing senggol utawa woh wohan beri, lapisan pati kentang ditrapake... Cara manggang iki umum nanging butuh wektu banget. Siapke perawatan bebas ragi kanthi luwih cepet.
Cookie Kering Blackberry
Tes kasebut mbutuhake:
- 300 gr. keju ing pondhok;
- 3 endhog;
- 3 gelas tepung gandum premium;
- 1 gelas gula pasir;
- Adonan panggang.
Cara masak:
- Keju, endhog, lan gula ing pondhok wis digiling nganti entuk massa homogen.
- Tepung dicampur karo bubuk manggang lan ditambahake menyang massa.
- Glepung diwutahake ing meja... Adonan diwadhahi.
- Ing sawetara tahap gulung adonan nganti kekandelan 5-7 mm.
- Adonan bisa dipotong nganggo piso ing kothak utawa gelas ing cangkir.
- Kanggo ngisi luwih becik njupuk senggol utawa sengketa.
- Ing tengah saben cangkir nyebar setengah sendok teh blackberry.
- Kita lempitan bunder dadi loro lan separo maneh - sampeyan kudu entuk segi telu.
- Ing sheet baking sing wis digawe panas sadurunge wis digawe panas nyebar cookie sing diasilake... Dheweke dikirim menyang oven, digawe panas nganti 220 ° C, kabinet suwene 10-15 menit.
- Kanggo nggawe cookie dadi coklat, sawetara menit sadurunge pungkasan dipanggang, sampeyan bisa pelumas karo margarine krime.
Kue wedhi blackberry
Kanggo nyiyapake adonan sing dibutuhake:
- 200 gr. marjerin krem;
- Glepung 3 gelas;
- 1 endhog;
- 1 gelas gula pasir.
Instruksi langkah demi langkah:
- Campur wedhi karo glepung.
- Kita nggawe pendalaman.
- Drive ing endhog lan lay bungkus margarine sing empuk.
- Tuang glepung menyang margarine... Proses kasebut diterusake nganti entuk adonan sing homogen.
- Sanajan endhog ditambahake ing adonan, ora bakal diikat. Mula, dibagi adonan dadi rong bagian, salah sijine kaping pindho kaping pindho.
- Kita dadi panas oven lan sajian panggang.
- Kita entuk bentuk, pelumas minyak sayur dheweke.
- Gedhe bagean adonan disebar kanthi rata ing sisih ngisor cetakan... Menet ing tengah kanthi tinju, adonan metu ing sisih cetakan - iki becik supaya selai ora entek.
- Tuang isi thick1cm kenthel.
- We njupuk turahan adonan, parutan kasar lan nutupi woh wohan beri kanthi lapisan sing longgar.
- Kita ngirim kue menyang 20-25 menit menyang oven sing wis digawe panas.
- Kue roti cekak sing wis rampung kudu adhemkanggo kenthel senggol. Sawise adhem, bisa dijupuk metu saka cetakan, utawa dipotong-potong.
Saos berry kanggo daging
Daging dadi apik ora mung nganggo sayuran, woh wohan lan woh-wohan uga digunakake nalika nyiyapake. Prun lan apel cocok kanggo bebek, plum ceri (saos tkemali) kanggo daging sapi lan wedhus, daging babi asring disajikake ing sangisore Krasnodar, ing saliyane tomat, ana apel. Blackberry iku apik kanggo daging panggang.
Kanggo saos sing dibutuhake:
- Gelas blackberry;
- Setengah gelas anggur abang garing;
- Sapasang cengkeh bawang putih;
- A sendok teh madu;
- Sedot uyah utawa sendhok kecap (opsional)
- Campuran mrico ing pucuk piso;
- Sawetara wiji jinten (cumin);
- Cuka meja sacukupe.
Pandhuan langkah demi langkah:
- Woh wohan sing dicuci wis digodhog ing anggur... Telung menit cukup kanggo jus BlackBerry.
- Campuran kudu disaringsupaya saos ayu.
- Rempah-rempah ditambahake, kajaba bawang putih lan madu... Saos kasebut kudu direndhem nganggo geni panas suwene 15-20 menit, nganti kenthel.
- Bawang putih lan madu ditambahake 1-2 menit sadurunge dipateni... Iki bakal nggawe saos luwih roso.
Yen sampeyan ngganti anggur abang karo anggur putih sing garing lan nggunakake campuran ramuan kanggo masak iwak, saus kuwi bakal ditambah karo salad tongkat kepiting, urang lan panganan laut liyane.
Blackberry uga digunakake kanggo nyiapake kursus pertama. Iki bakal dadi sulih kanggo cuka nalika masak borscht. Solusi sing apik yaiku nalika nyiyapake klamben borsch kanggo musim salju, sijine metacarp saka woh wohan ora nguntungke tinimbang cuka... Sawise pirang-pirang minggu, klamben kaleng, yen rampung karo Gobis, bakal menehi jeli sing nyenengake. Cuka pancen ora dibutuhake.
Blackberry dudu woh wohan beri paling semantik lan ekspresif. Nanging sawise nyoba jajanan, omben-omben woh-wohan, panganan cuci mulut sing digawe paling ora sepisan, iku angel nolak ora nyiyapake sawetara toples pancake kanggo Shrovetide. Woh wohan beku bakal mbantu menehi rasa musim panas... Lan ing mangsa panas, sampeyan bisa nggabungake blackberry ora mung karo woh-wohan lan jinis woh wohan beri liyane, nanging uga sayuran - zucchini, waluh, tomat.