Bawang putih minangka budaya kebon kuno sing teka saka negara-negara Asia, sing cedhak karo bawang bombay biasa. Ora mung bumbu sing padhang sing bisa nambah rasa sajian tradisional, nanging uga sayuran sing sehat sing bisa ngasilake awak manungsa kanthi vitamin lan mikroel sing migunani.
Katrangan lan ciri
Luwih saka 300 jinis bawang ditemokake ing alam bébas. Minangka palawija kebon, mung 7 spesies sing ditandur manungsa. Tampilan putih minangka gudang vitamin, makro lan mikroel sing ora bisa dianggep larang.
Secara ilmiah, bawang putih, ungu lan kuning kabeh saka spesies sing padha. Iki minangka salah sawijining tanduran sayuran sing paling umum ditandur dening manungsa sajrone 5.000 taun. Sayuran putih duwe bohlam gedhe, sanajan umure luwih elek tinimbang sing umume kuning.
Bedane bawang putih karo bawang biasa
Apa bedane sedulur cedhak kasebut? Bawang putih biasane luwih gedhe tinimbang sing kuning. Saliyane warna kulit husk - kanthi warna putih, padha karo lembaran kertas sing kosong, sayuran beda-beda ing rasa lan mambu.
Bawang putih luwih aromatik lan luwih legi tinimbang bawang. Rasane luwih alus - ora ana rasa pait sing rada tajem.
Ana bedane liyane antarane bawang putih lan bawang:
- uyah wesi luwih akeh;
- kandungan vitamin, minyak esensial sing luwih dhuwur;
- isi gula alami lan uyah mineral sing luwih dhuwur;
- umure luwih cendhek (dibandhingake karo bawang).
Uga ana bedane fungsional - sayuran putih luwih asring digunakake seger, kanggo nggawe salad, dene bawang serbaguna. Pendhudhuk Asia, dheweke misuwur banget ing Amerika Latin, Spanyol. Ing negara-negara sing panas, luwih asring digunakake minangka salad. Ing sisih lor (umpamane, ing Prancis) - sup bawang bombay sing misuwur digawe saka kono.
Komposisi lan sifat bawang putih
Bawang putih ngemot vitamin C, vitamin E, vitamin H (biotin), vitamin PP (asam nikotinat), pirang-pirang vitamin klompok B. Ing antarane mikroelemen kasebut kudu diarani: kalsium, magnesium, mangan, zat besi, fosfor, seng, kalium. Aja lali babagan minyak esensial (fitonida).
Iki minangka sumber zat besi, sing dibutuhake awak manungsa kanggo nyintesis hemoglobin. Garam zat besi nyebabake pemulihan anemia. Iki penting banget amarga tuwuh budaya vegetarian saiki, sing nyebabake penurunan konsumsi daging dening akeh wong enom.
Seng ningkatake produksi hormon seks, uga hormon insulin. Jumlah keratin sing penting, sing nyebabake kaendahan lan kesehatan rambut lan kuku, ana ing wulu ijo.
Bawang putih migunani banget kanggo menu diet. Salad, sing kalebu resep, normalake kabeh saluran gastrointestinal, nyuda bobot awak.
Properti migunani lan kontraindikasi
Bawang minangka antiseptik alami; obat iki wis dikenal wiwit jaman Hippocrates. Fytoncides sing ana ing tanduran duwe efek langsung marang pirang-pirang bakteri lan jamur patogen.
Amarga efek antibakteri sing nyata, bisa uga digunakake minangka obat rakyat, ing perawatan gastratitis, tonsilitis, penyakit pernapasan akut... Kanggo nyegah infeksi saluran pernapasan ndhuwur, dokter nyaranake kanthi sistematis nyedhot bau sayuran sing disigar seger (ing musim gugur-musim semi).
Bocah-bocah ing umur 1,5 taun ora disaranake menehi bawang mentah. Ing kabeh cagak, bisa ngobong membran lendir sing alus ing organ pencernaan bocah. Wiwit umur 1 taun, bisa ditrapake ing menu bocah-bocah, kanthi bentuk sing diproses kanthi termal - minangka bagean saka puree sayuran, utawa sup.
Dokter nyoba matesi panggunaan bawang putih mung ing kasus ekstrem:
- kanthi penyakit sistem saraf (gangguan turu, pegel);
- karo migren;
- kanthi gejala hipertensi parah.
Disaranake ngilangi kabeh sayuran saka panganan pasien kembung, amarga sayuran iki ngrangsang pembentukan gas ing usus. Wong sing kabotan aja mangan. Sayuran putih ngrangsang sekresi jus lambung, nambah nafsu makan. Kanthi aroma, sayur-sayuran nambah daya tarik piring, lan akibate, sampeyan bisa mangan luwih akeh tinimbang sajian standar.
Gunakake ing obat tradisional
Wiwit jaman biyen, sayuran kasebut dianggep minangka tanduran obat. Wong Mesir kuno malah nganggo ing gulu minangka jimat. Gladiator Roma mangan sadurunge perang supaya luwih akeh kekuwatan teka. Dipercaya manawa sayuran sing sehat bisa nyingkirake kukul, ketombe, nyeri sendi rematik.
Jus bawang bombay kanggo gigitan serangga - lemut, semut, tawon, tawon, utawa lele. Lubricate cokotan nganggo jus seger, lan gatel bakal mudhun, ora bakal ana pembengkakan.
Ing resep-resep kosmetik lan medis masarakat, sayuran kasebut kalebu komponen antiseptik. Bawang bawang karo madu jeruk nipis (kanthi proporsi sing padha) digunakake dening obat tradisional minangka topeng rai sing kuwat, titik umur putih, kanthi nyata nyuda munculake kukul.
Bawang sing wis remuk digunakake kanggo ngobati luka bakar lan lara sing kena infeksi. Lan saiki ilmu iki bisa digunakake kanggo nyuda kahanan pasien ing kahanan sing ora standar, sadurunge menehi pertolongan pertama.
Resep masak
Bawang tetep ana ing menu. Macem-macem sup, daging, iwak lan sayur-sayuran - kabeh panganan kasebut kanthi tradisional dilengkapi karo trikatuka seger, sing ngicipi rasa.
Saka sudut pandang medis lan kuliner, bawang paling apik digunakake ing panganan sing lemak. Lemak ngidini sampeyan larut lan asimilasi gizi. Krim asem, zaitun, utawa minyak kembang srengenge bisa dadi saos. Lemak nglemesake rasa sajian lan nyuda efek agresif saka sayuran ing membran lendhut.
Dheweke bakal mbantu wong sing sehat adaptasi awak menyang perjalanan sing eksotis. Dina sadurunge, banjur bali, sampeyan kudu mangan potongan bawang karo roti. Ngaktifake sistem kekebalan awak, awak bisa luwih gampang ngatasi penerbangan, kanthi kontras karo perubahan iklim.